炒菜放糖是哪里的做法

炒菜的时候加糖能够让菜更鲜吗是不是做什么菜都可以加一点
　　并不是所有的菜烹饪时都需要放糖，糖在烹饪时起到的是提鲜，挂色的作用，还有就是当佐料用来增加甜味。一般只是在凉菜与肉类的菜中使用，你再做菜前先考虑你所做的菜需不需要提鲜，需不需要挂色，还有就是需要做成甜味吗，这样就可以知道需不需要放糖了。

炒任何菜都可以加糖吗
　　蔬菜加糖不好吃，荤菜可以加糖依个人口味不同。

炒菜时在油锅里放点糖炒出来的菜是不是更好吃更香甜
　　是的。有些菜放糖可以提鲜，如做红烧肉类以及鱼肉、凉拌菜、焖煮的菜；同时也是为了颜色好看，如卤菜。

炒菜中放糖的作用
　　食糖实在烹饪过程中经常使用的调料，有一些菜肴是不能离开食糖的。恰当的使用食糖能确保菜肴应有的质量。下面我们就介绍一下食糖在烹饪中的作用。1、调味：作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴的甜味；在不使甜味显露的情况下使用，又体现的作用；可抑制酸味，缓和。

炒菜放不放糖有什么讲究放好还是不放好总感觉放糖味道不对求解
　　放糖要早，最好在没有放任何调料之前，这样菜会有些鲜味而不是甜味。

炒糖做法
　　熬糖有2种方法：1用油熬2用水熬。油熬很难掌握，所以介绍水熬。步奏1。锅里加水、糖100毫升水、100克糖置火上，旺火烧开，转小火，不停的搅拌糖水哦，要快速搅拌啊，当糖水变褐色时离火，加入红薯并搅拌，拔丝地瓜就成功了。

大厨放鸡汤炒菜还要放糖吗
　　材料鸡肉300公克，红豆100公克，红枣5个，老姜片10公克，水2000cc，米酒1大匙，盐1小匙做法1.鸡肉洗净，放入沸水汆烫去除血水，捞起以冷水洗净；红豆洗净，冷水浸泡约3小时，备用。2.取一汤锅，放入作法1的红豆加水2000cc，以大火煮约10分钟。3.将作法1的鸡肉加入作法2中，转小火续煮约。

炒菜怎么要加红糖
　　糖在烹饪中起到的作用不比盐少。所谓咸中无糖。不咸。甜中无盐不甜。糖的作用很多。比如。提鲜。上色。后味。等等。你可以看看菜谱上大多数菜是以甜为主的。尤其是川菜和湘菜，基本上10个菜有8个菜肴放糖，就是多少的问题。炒菜加一点点糖体现出咸鲜的味道。糖醋加糖当然。

炒菜是放什么糖最好白糖、红塘还是冰雪糖谢谢
　　炒菜时放糖的选择取决于个人口味和菜品的需求。以下是几种常见的糖类及其适用情况：白糖：适用于清淡的菜肴，也可以用于给鸡鸭鱼肉等上糖色。红塘：适用于红烧或者比较辣的菜肴，特点是味道重且入口比较猛，上色容易。冰糖：适用于需要汤汁浓稠、色泽红亮的菜肴，如红烧肘子、红。

为什么很多人炒菜都放糖放糖的目的是什么
　　有一些人炒菜都放糖，放糖的目的是为了提鲜你可能没有试过，把味精直接放在舌头上，就会感觉甜放糖的菜，可以不放味精的，味精吃多了不好