为什么我们炒菜要用铁锅列有什么科学依据吗急急急求大神帮助

电磁炉为什么要用铁锅
　　电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流即涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传。

为什么用铁锅炒菜吃是补血的呢
　　因为一般的贫血都是缺铁引起的，所以说用铁砂锅炒菜是补血的，不过效果很小

铁锅炒菜能补铁
　　没有依据，人体需要的铁是亚铁离子，而铁锅的铁不是亚铁离子，所以起不到补铁的作用！

为什么炒菜的铁锅坏了不能用焊锡补而烧水的铁壶坏了可以用焊锡补
　　炒菜的铁锅坏了不能用焊锡补，烧水的铁壶坏了可以用焊锡补的原因是炒菜的铁锅在炒菜时，锅内的油温可能会达到焊锡的熔点，导致焊锡熔化，而烧水的铁壶在烧水时，水温最高达到100℃，远低于焊锡的熔点。具体分析如下：炒菜的铁锅在炒菜时，锅内的油温可能会达到焊锡的熔点232℃。

现在很多人都愿意使用铁锅做饭炒菜其原因是
　　C

经常用铁锅炒菜对身体有什么坏处
　　虽然可以考虑铁锅的有益作用，但是不应该把铁锅烹调当作惟一的方法。应该主要调整膳食结构，选择食用富含铁的食品。另外，用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。避免煮酸性食品：不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性食品：因为这些酸性食物中含有果酸，遇到铁后。

研究发现长期使用铁锅炒菜做饭可有效减少缺铁性贫血的发生原因是
　　由于铁在金属活动性顺序中位于氢前，胃酸中含有盐酸，铁锅炒菜做饭会使铁进入人体内与胃液中的盐酸反应生成可被吸收的氯化亚铁；铁能与食醋中的醋酸反应生成可被吸收的亚铁盐；FeSO4中含有可被吸收的亚铁盐，可治疗缺铁性贫血；根据题意，Fe2+在空气中易被氧化为Fe3+，防止FeSO。

炒菜的铁锅生锈怎么办
　　炒菜锅生锈解决方法如下：1、砂纸，拿着砂纸在锅里进行擦拭，严重的地方使点劲儿擦拭，利用摩擦消除锈迹。2、食醋，醋可以去除铁锈，先把锅烧热，然后关了火，用抹布沾些醋，直接擦拭铁锈部位即可，一般的铁锈都会马上掉下来。3、淘米水，用比较浓的淘米水把铁锅泡几个小时，再把水烧开。

现在家庭中常用铁锅炒菜比较好其主要原因是A价格便宜B升热慢
　　现在家庭中常用铁锅炒菜比较好，其主要原因是：烹调的食物中留有人体需要的铁元素。铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患缺铁性贫血，用铁锅炒菜，能使食物中增加微量元素铁，“铁有良好的导热性，升热慢，退热也慢，保温性好”、价格低廉、生铁中含有其它物质”都不是主要原因。

经研究发现长期使用铁锅炒菜做饭可有效减少缺铁性贫血原因是铁在
　　长期使用铁锅炒菜做饭，可有效减少缺铁性贫血的原因如下：铁锅烹饪的食物含有铁元素：铁锅本身含有铁元素，在烹饪过程中，尤其是在烹调含维生素C多的蔬菜时，会使更多的铁元素溶解在食物中，从而增加了食物的含铁量。铁元素易于被人体吸收：铁锅中溶解出来的铁主要是三价铁，它在。