炒菜锅为什么会变色

红罗卜放在铁锅里用水烧为何变黑了
　　蔬菜里有某些物质会与铁锅的铁发生反应而变黑，比如，茄子，豆角，也包括你说的红萝卜等等。没有事，无非不好看，不耽误食用。

铁锅炒菜变黑能吃吗
　　能吃铁锅炒菜变黑通常是由于高温下铁离子与食物中的成分发生反应所致，这种情况下变黑的菜通常是可以食用的。铁锅在烹饪时，随着温度升高，锅中的铁离子会漂移到锅中，菜便会变黑。蛋铁锅烧菜变黑没有毒，可以进行食用。一般炒菜要迅速挥火，这样炒出来的菜，既好吃又好看。

电磁炉上的铁锅烧的菜颜色为什么变黑
　　先用水洗干净放电磁炉上或燃气灶上烧热，用猪皮用力擦净，粘掉铁锅里的污物及锈，开水洗净油污，再用生姜擦一遍即可。

莲藕用铁锅煮为什么要变黑怎么处理
　　莲藕为什么会变黑？铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕怎么煮不会变黑？你可能有过这样的经历：用铁锅炖出的莲藕排骨汤一不小心就成了黑黑的墨汁；昨天买回来还洁白如玉的莲藕刚在厨房里放了一天就成了包。

铁锅底变七彩颜色怎么回事
　　那是一层很薄的氧化层的颜色，产生了反射光的干涉纹。没有毒的，是表面结构造成的物理色。

铁锅为什么是黑的
　　铁锅变黑的原因主要有以下几点：铁锅材质容易氧化生锈：铁锅的制造材质就是铁，而铁是一种容易生锈、氧化的金属。在使用过程中，铁锅容易。铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑。铁锅变黑跟铁锅所煮食物。

铁锅使用多久会变黑
　　铁锅一般用了几次就变黑了，因为炒菜有盐有油调料这些炒几次菜就会变黑，但是变黑不要紧的一样可以用

花椒八角桂皮用铁锅煮水为什么水会变黑
　　一、大料里的叶酸与铁离子发生化学反应，人吃了这样的菜。不会贫血。二、铁与氧气结合会生成三氧化二铁.三、在高温下，会有很多铁离子溶解在汤汁里，铁离子又容易水解，产生氢氧化铁沉淀，氢氧化铁又分解成氧化铁和水，氧化铁是黑色的，所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害，放心吃好了。

新买的铁锅用了一次锅底变色了是怎么回事
　　新买的铁锅用了一次锅底变色是因为受到了加热的影响。在加热的过程中，铁锅中的铁分子会与氧气发生反应，生成氧化铁，使得铁锅的颜色变成黑色或蓝色。此外，如果新买的铁锅没有经过烤油处理，其上附着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末在炒菜时也会与蔬菜、调料产生化学反。

新买的铁锅用了一次锅底变色了是怎么回事
　　新买的铁锅会变色是因为受到了加热的影响。在加热的过程中，铁锅中的铁分子会与氧气发生反应，生成氧化铁，使得铁锅的颜色变成黑色或蓝色。此外，如果新买的铁锅没有经过烤油处理，其上附着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末在炒菜时也会与蔬菜、调料产生化学反应，从而使得。