为什么炒菜放豆瓣酱就糊

牛肉干炒菜怎么做好吃
　　切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。3、豆瓣酱已经很咸了，不用加盐。

牛肉干炒菜怎么做好吃
　　切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。3、豆瓣酱已经很咸了，不用加盐。

炒菜有什么诀窍
　　以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放人，然后加入调味，迅速颠。熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄荧，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味。

四川牛肉炖土豆的做法
　　根据平时自己的习惯放的油，我炒菜油比较重，可以根据自己口味调整油量。5、待油冒青烟后一起加入豆瓣酱、花椒、生姜，炒出香味豆瓣酱是。因为大蒜在油里炒太久会糊掉，味道也不好。7、翻炒牛肉，35分钟，较高的油温可以让牛肉更紧致一些。8、加入冷水炖煮，有条件的也可以加入。

海盘肉怎么做又香又嫩
　　放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀；找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油；放葱姜。放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用；放入剩下的花椒提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊小火慢慢将花椒熬；稍变色。

油豆皮的做法大全图解
　　食用油和豆瓣酱放到手边方便拿取炒锅热油，油量跟平时炒菜一样。油热后放小米辣炒，再放豆瓣酱炒出红油。将青椒丝和豆皮丝一起下锅炒，期间点一丢丢水，要不然豆瓣酱会糊，炒至青椒熟就可以了。油豆皮卷肉原料：油豆腐皮一张、肉馅3两、葱、姜、料酒、鲜贝露、调味汁、盐、。

郫县豆瓣酱有蚕豆吗
　　3郫县独特的环境气候造就正宗风味的郫县豆瓣酱可以看到，二荆条和蚕豆并不是郫县特产，那为什么只有郫县及其周边能产生绝妙的口味？一种。放入豆瓣酱慢慢炒制，直到豆瓣和油的颜色变红亮，并能闻到明显的香味。豆瓣很容易炒糊，所以要全程小火烹制。除了用豆瓣酱炒菜外，豆瓣酱还。

豆瓣炒香该怎么炒
　　这样的豆瓣酱就炒的不到位，没有炒好，炒的时候千万不能大火，因为火大了，豆瓣酱特易糊，还粘锅，这样豆瓣酱颜色和味道就不好。豆瓣酱是川菜必备调味酱料，基本都是在主材料入锅前炒好。当炒到出红油、出香，变色断生了就算好，可以接着往下进行炒菜其他程序了。当然也有把豆瓣酱。

用肥牛怎么炒菜
　　锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末一半、姜末；加入3碗肉汤或者开水，料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；放入肥牛片和粉丝氽熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色注意不要炸糊了捞出，剁碎撒在肥牛。

油豆皮怎么做好吃干豆皮怎么做好吃
　　油量跟平时炒菜一样。油热后放小米辣炒，再放豆瓣酱炒出红油。将青椒丝和豆皮丝一起下锅炒，期间点一丢丢水，要不然豆瓣酱会糊，炒至青椒熟就可以了。红烧油豆皮以下是制作红烧油豆皮的步骤：如果是特别干的油豆皮，要提前用温水泡软，然后挤干水分，切成手指宽的条状备用。蒜。